员工方面：我们从只有一个勤杂工发展到现在近十位厨师班子，近三十位前堂勤杂工和配送队伍。为了服务广大客户，我们还设立了蒸、煮组，采购组，业务组，摘、洗组，切配组，办公室，车辆组等部门。在服务好更多客户的同时，也为下岗职工再就业贡献了绵薄之力；客户方面：本店原先只给科园创业中心写字楼配送快餐。现在我们仅百份快餐的客户就达到六家（其中四十三所每日供餐量达到400份，科力公司午餐配送量近300份）；五十份以上的客户有近十家；二十份以上的客户有十五家以上。值得我们自豪的是在快餐配送市场竞争如此激烈的情况下，许多客户和我们合作时间竟然有三年之久。我们对于客户的负责和始终如一的信誉博得了越来越多客户的信赖；盒饭品种更加丰富：为了满足不同客户的消费需求，本店目前的盒饭品种主要有九元（约15%）、十元（约35%）、十二元（约35%）、十五元（约10%）、二十元（5%）五种，提升了服务层次；好吃不贵，清爽、卫生，安全保障：和本店合作三年之久的客户给了我们这样的评价：之所以一直信赖好妈妈快餐是因为“好妈妈快餐价格公道，信誉好，服务周到，吃得放心” ，大型国有企业四十三所和的科力公司之所以在众多的快餐企业中选择我们，除了上述几点，更重要的是我们目前的采购流程和消毒流程已经基本做到了质量可追溯，简单说来，就是万一出现安全隐患，我们能追溯到原料的来源，解除顾客用餐的后顾之忧。
标准化服务
    标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。
食品加工卫生保证及作业流程
a、肉类、鱼类必须清洗干净，切配好、炒作前必须放入冰柜中冷藏、防止变味。
b、蔬菜认真挑选，去尽黄叶、根茎、夹杂物，清洗两次过后必须再浸泡半小时，方可下锅炒作。
c、瓜果菜必须去皮挑尽芽眼冼净，洗干净的菜用盆或胶篮装好，盖上纱布放在架上，不得放在地板上。
d、大米要挑尽异物再用水淘洗干净，洗净待用的大米用篮装好必须放在架子上，防止脏水溅入。
e、加工食品前，工作人员必须用水洗手方能操作，生、熟食砧板、必须分开使用和保管。
f、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。
g、煮饭前、后要清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水方可盛装米饭并用盖盖好。
h、青菜不得过餐，东莞饭堂承包瓜果不得过夜,肉类必须冷藏,冰柜冷藏食物必须生、熟分开.
食堂人员卫生管理
a、所有食堂工作人员必须持有效上岗。
b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。
c、凡供餐和制作食品人员,工作前必须用水洗手,用清水冲干净方可操作。
d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理
e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。
饭厅卫生管理
a、餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。
b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精水清洗地面和水池，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。
c、用餐过后将台凳整理，保证纵、横整齐统一。
d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，保证大堂无异味。
e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。
厨房卫生管理
a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。
b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上,煮饭前后要清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，装饭桶洗干净后用开水后才能使用,并用盖子盖好。
c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须清洁保持干净。
d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。
e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、卫生死角，每天垃圾及时处理。
餐具卫生管理
a、供餐的饭勺,菜勺、汤勺清洗后,使用时要摆放在盆内,不能直接放在台面上。
b、使用后的餐具要经过洗洁精浸泡，初洗，清水再冲洗三次，四个程序。
c、后餐具使用前摆放整齐，用干净纱布盖好，保持清洁。
切配房卫生管理
a、各种蔬菜使用前，必须按程序清洗干净、浸泡半小时，方可切配。
b、切好的菜食必须装入篮放在货架上，使用前用干净白布盖好，使用时放置工作台面，不得直接放在地上。
c、切配工具使用前必须清洗干净，生、熟砧板和刁具必须分开使用、存放，使用后必须即时清洗。
d、操作中所产生的垃圾必须装入垃圾筒，深圳食堂承包及时处理。东莞膳食管理
e、工作结束后、清洗工作台、地面、墙面、天花、洗菜池及下水道等，保持整个切配房干净、卫生、整洁。
仓库管理
a、大米油类、配料、调料等等与用具分类存放，摆放整齐，标志明确。
b、仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一。
c、每天必须查看，清理过期食品，报废物品。
d、严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
面点房卫生管理
a、制作点心的设备工具，使用前必须清洗干净，用干净毛巾擦干。
b、制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。

企业如何选择合格的东莞食堂承包
一、承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
二、东莞食堂承包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
三、必须实地考查承包商的投资规模，慎重承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

【公司服务范围】：
1．员工食堂承包（公司企业，事业单位，学校，员工饭堂承包服务）；
2．公司食堂策划（餐费的合理安排，厨房平面布局，供餐方式的优选，人员配置）；
3．员工食堂承包期间可免费提供饭堂装修升级，厨具更新。
4．工作餐配送，工地快餐盒饭配送，营养餐配送。
5．蔬菜粮油配送（米、油、配料、冻品、果菜平价配送）；
6．承办大型工厂尾芽及喜庆宴席。
【餐饮服务类别】：东莞工厂饭堂承包服务|东莞承包饭堂公司|东莞膳食承包服务|东莞快餐配送服务|东莞蔬菜配送公司|东莞果蔬配送|东莞餐饮承包|东莞食堂承包商|东莞工厂饭堂承包公司|东莞食堂配送菜服务|东莞团体餐配送中心|东莞农产品配送公司|东莞蔬菜配送中心|东莞食材批发公司|东莞送菜服务公司|东莞配送新鲜蔬菜公司|
报餐包月消费方案，即是固定餐，是客户将一定时期内（如一个月）的就餐人数，提前告知食堂承包商，食堂承包商根据报餐人数备餐、开餐及结算伙食费。
      此类型方案一般是由工厂对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，食堂向员工提供的是标准套餐，因此亦称固定餐。
方案特点：
便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；就餐员工可免费加饭菜汤，避免了因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。餐费在承包方案之中低，极大的节约企业、员工及食堂三方的成本。
此方案管理简单便捷，打饭速度快，伙食费用降到低。杜绝钱票病毒的，减少员工因外出就餐而导致的降低工作效率、损康误工等现象。在保证饭菜质量、卫生及服务的前提下，是员工较为乐意接受的就餐方式；亦是较多食堂外包企业使用的方案。
餐标确定：
⑴       对于食堂一直是工厂自己经营管理的，按原先工厂对食堂支付的平均日总金额（人工伙食及各类消耗等）除以用餐者数量=每日餐标。
⑵       对于需新换食堂承包商的，或按之前食堂承包的餐费标准，或重新调整。
⑶       企业根据自身实际情况及外部环境，选择不同的用餐员工伙食标准。
人数确认：
工厂方以一定周期（如一个月）报备用餐人数，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。
餐费结算：
餐费结算的时间，以月结居多，一般是每个月5号对上个月的账，15号前以现金或现金支票的方式结账。
具体餐费结算时间应根据实际情况，经双方商议后确定。

食堂承包方式 ：
1、东莞食堂承包可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；各企业采购管理制度大全
2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料；
3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；
4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；
5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡的形式进行餐。
食堂承包
　集体食堂现场管理(六T实务)的内容
　　餐饮业现场管理(六T实务)的内容：六T是指六个天天要做到(T代表天字拼音的字母)：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
　　餐饮业现场管理(六T实务)是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法，其目的是改善：卫生、、质量、效益、形象、综合竞争力。
　“六T实务”即“六个天天要做到”：
天天处理
整好必须品 清理非需品
整理需循环 精简讲效能
六T实务
天天整合
物品需归类  存放有标识
进出需顺序  整合要始终
六T实务
天天清扫
养成好习惯  搞好落手清
人人有包干  卫生无死角
六T实务
天天规范
操作标准化  管理图示化
应急预案化  奖惩透明化
六T实务
天天检查
岗前查仪表  班中有巡视
岗后查现场  班后有点评
六T实务
天天改进
改进有举措  完善抓提高
巩固前成果  确定新目标
现在很多的企业都会在公司设立食堂，这是为了能够让员工们可以在下班休息的这段时间方便三餐的需求。不过设立食堂还是需要企业有较多的员工的情况下，而对于公司员工没那么多的企业则会选择快餐配送公司来供应工作日的三餐需求。那么在选择快餐配送服务时应该要注意哪些问题？
　　1、合理的收费价格同时能够保证营养均衡
　　不管是需要哪种服务在价格上都应该要有所了解，对于价格也应该要合理的收费这样对于企业来说才能够减少成本开支。而高质量的快餐配送能够满足合适的价格，同时确保三餐的营养均衡为企业的员工考虑到健康问题。这样的快餐服务公司才能够长久的与企业进行合作员工满意则企业也就满意。
　　2、卫生条件问题
　　开餐饮行业的都必须要持有才能够上班，这也是为了顾客的饮食健康着想。而对于做快餐配送的公司来讲这一点更加的重要，因为需要为公司很多的员工准备快餐。所以的快餐配送都应该要具备良好的卫生条件定期做好清洁工作，对于每天的厨房环境都应该收拾干净避免卫生问题，在选择快餐配送公司这一点是非常的重要。
　　3、快餐公司的服务质量
　　不管是哪一个行业在服务这件事情上都是很重要的事情，只有服务好了才能吸引更多的客户愿意合作。而在选择快餐配送也是如此，好的服务能够让员工吃的开心满意度高的情况下可以达到长久的合作。
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